Видео мастер-класс Тартинки из баклажанов с помидорами пошаговый рецепт с фото

Краткое содержание:

Рулетики из баклажанов по-грузински

Быстрый Десерт к Чаю! Зефир Маршмеллоу из любых Ягод

Омлет из Кабачков

Любимый Пирог моей Бабушки. Пирог с Клубникой

Кабачки с фаршем в духовке. Ленивые Голубцы без капусты

Домашний Лимонад

  • Новый год
  • 23 февраля
  • День рождения
  • Для пикника
  • на скорую руку
  • постные
  • вегетарианские

▶️СОЧНОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ, ЗАПЕЧЁННОЕ С ПОМИДОРАМИ�� И БАКЛАЖАНАМИ����

Ингредиенты

баклажаны 2-3 шт
грецкие орехи 1/2 стакана
лук репчатый 1 шт
чеснок 1-2 зубчика
зелень кинзы или петрушки 2-3 веточки
уксус 9% 1/4 ч.л.
хмели-сунели 1/4 ч.л.
растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать длинными тонкими пластами (лентами).
Каждую полоску немного посолить, сложить в миску и оставить на 20-30 минут.
Затем слить образовавшийся сок и обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон, до готовности.

Баклажаны выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Приготовить ореховый соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть немного растительного масла и выложить лук.
Немного посолить и обжарить, помешивая, около 5 минут, до мягкости.
Орехи измельчить в блендере.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Соединить в миске орехи, лук, зелень и чеснок.
Добавить хмели-сунели, соль, перец, уксус и немного кипяченой воды — все ингредиенты поместить в блендер и смешать до однородной массы.

Совет

Если масса получается слишком густой — можно долить еще немного воды, до желаемой консистенции.

Ломтики баклажана намазать ореховым соусом (или положить чайную ложку соуса на краешек) и свернуть рулетиком.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Закуска из баклажанов с мидиями

ОПИСАНИЕ

Любителям морепродуктов предлагаю попробовать необычную, но, в тоже время, очень вкусную закуску из баклажанов с мидиями (при желании мидии можно заменить другими вашими любимыми морепродуктами). На мой взгляд, это лучший рецепт закуски из баклажанов, потому что она очень необычная и, безусловно, запоминающаяся! Мои гости высоко оценили это блюдо, поэтому с удовольствием предлагаю его и вам. Итак, приступим!

Для приготовления этого блюда я использовала нежный майонез из перепелиных яиц, а также кетчуп ТМ «МахеевЪ» с добавлением специй южных трав, что придало блюду особую пикантность и аромат.

Cалат из баклажанов по-татарски на зиму, рецепт с фото – все о помидорках

Салат из баклажанов по-татарски на зиму — очень вкусно!

Попробуйте приготовить салат из баклажанов по-татарски на зиму и вы будете приятно удивлены его фантастическим вкусом. Обалденный салат из баклажанов и сладкого болгарского перца в томатной заливке украсит как праздничный, так и повседневный стол.

Невероятно вкусная, яркая и очень легкая в приготовлении заготовка приятно разнообразит зимнее меню. Простота приготовления и доступность ингредиентов позволят насладиться как процессом приготовления блюда, так и результатом. Как только видишь этот обалденный овощной салат — его немедленно хочется съесть.

Описать словами это невозможно, все так вкусно, что просто пальчики оближешь. Давайте поскорей готовить!

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем — видео рецепт

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 килограмма;
  • томатный сок — 3 литра (или 3 килограмма помидоров + 250 миллилитров воды);
  • сладкий болгарский перец — 1,5 килограмма;
  • острый перец — 2 стручка;
  • чеснок — 4 головки;
  • соль — 2 столовые ложки с горкой;
  • сахар — 1 стакан (1 стакан = 250 миллилитров);
  • рафинированное растительное масло — 2 стакана (1 стакан = 250 миллилитров);
  • уксус (9%) — 1 стакан (1 стакан = 250 миллилитров).

P.S из данного количества ингредиентов у меня получилось 11 банок салата по 0,65 литра.

Салат из баклажанов по-татарски на зиму. Пошаговый рецепт:

  1. В первую очередь займемся приготовлением помидоров для нашей зимней заготовки. В этом салате вместо свежих помидоров можно использовать томатный сок. Для этого нам понадобится три литра томатного сока.
  2. Предварительно подготовленные красные, сочные помидоры хорошо моем, разрезаем пополам и нарезаем дольками.

Если вы не хотите нарезать помидоры дольками, то пропустите их через мясорубку.
Далее нам понадобится емкость большого размера. Перекладываем в нее нарезанные помидоры, добавляем соль (очень важно, чтобы две столовые ложки соли были с горкой!). Для домашней консервации лучше всего использовать крупную каменную соль.

Простой салат из баклажанов — рецепт с фото и видео от Бабушки Эммы

  • Затем в емкость к помидорам отправляем сахар и растительное масло (растительное масло для заготовки используем без вкуса и запаха). Все хорошо перемешиваем. Оставляем, чтобы помидоры немного постояли и пустили сок.
  • Для татарского салата чеснок и горький перец прокручиваем через мясорубку.

    Вся острота горького перца в его семенах, поэтому регулируйте количество перца в салате на свое усмотрение.

  • Сладкий болгарский перец для салата нарезаем соломкой, а баклажаны — небольшими кусочками.
  • Емкость с помидорами ставим на огонь и, периодически помешивая, доводим их до кипения. После того, как помидоры закипят, провариваем их еще две минуты.

    Овощи для татарского салата должны полностью свариться.

  • В последнюю очередь в салат из баклажанов по-татарски вливаем уксус, все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Салат из баклажанов готов.
  • Банки для салата (я использовала банки емкостью 0,65 литра) нужно предварительно хорошо вымыть.

    Мыть банки желательно без химических моющих средств, лучше всего воспользоваться содой или горчицей. Затем хорошо прополоскать и простерилизовать любым удобным для вас способом. Совет: я, как правило, стерилизую банки в духовке. Чистые банки ставлю в холодную духовку, выставляю температуру духовки на 120-130 градусов.

    После того, как духовка нагреется до этой температуры, стерилизуем банки 5-7 минут (очень важно, чтобы банки полностью высохли и на дне не было воды!).
    Горячий салат из баклажанов раскладываем по предварительно подготовленным стерилизованным банкам. Банки с салатом герметично закрываем крышками.

    Салат из баклажанов с помидорами, простейший рецепт!

    Заготовки на зиму переворачиваем, накрываем полотенцем и в таком виде оставляем на несколько часов. Овощной салат на зиму готов. Обалденный салат из баклажанов храним в прохладном месте. Блюдо получается просто «пальчики оближешь»! Такое лакомство зимой съедается за милую душу.

    Заходите на наш сайт «Очень вкусно», и вы найдете много интересных рецептов салатов на разный вкус. Приятного аппетита!

    Видео принадлежит Ирине Хлебниковой

    Баклажаны по-татарски на зиму. Лучшие рецепты приготовления

    Еще одной вкусной закуской из баклажан, является салат по-татарски. Благодаря такой заготовке вы сможете разнообразить консервированные блюда на зиму. Если вам нравится пикантный вкус, то обязательно приготовьте такой салат.

    Чтобы закуска получилась вкусной и острой, необходимо правильно выбрать все ингредиенты. Баклажаны должны быть овальной формы небольших размеров. Переспелые овощи, использовать не рекомендуется, в противном случае, заготовка получится рыхлой и горькой из-за крупных семян. Поэтому нужно выбрать плоды с упругой структурой без внешних повреждений

    Чтобы избавиться от горечи, перед приготовлением заготовки, баклажаны рекомендуется проткнуть и посолить. Сегодня рассмотрим несколько рецептов, но при необходимости вы можете изменить состав ингредиентов, с учетом своих вкусовых предпочтений.

    Итак, приступим к обзору, наиболее распространенных вариантов приготовления.

    Острая закуска из баклажан по-татарски

    Для начала попробуйте приготовить острый салат в томатной заливке. Закуска получается яркой и вкусной. Для этого рецепта понадобятся простые и доступные продукты. Хранить заготовку можно в погребе или на застекленном балконе. На выходе должно получится чуть более 7 л закуски.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ? Аппетитная закуска из баклажанов с помидорами и сыром

    Ингредиенты:

    Баклажаны с помидорами и сыром по грузинскому рецепту

    • 2 кг спелых и упругих баклажанов.
    • 1,5 кг сладкого перца.
    • 3 кг помидор или 3 л томатного сока.
    • 2 стручка острого красного перца.
    • 4 головки чеснока.
    • 200 г сахара.
    • 2 ст.л каменной соли.
    • 200-250 мл уксуса.
    • 0,5л подсолнечного масла.

    При необходимости, количество продуктов можете контролировать, учитывая свои предпочтения.

    Способ консервирования

    Для начала нужно помыть помидоры, удалить плодоножку, после чего нарезать на дольки. Также вы можете прокрутить их через мясорубку или воспользоваться готовым томатным соком.

    Затем томаты переложить в таз, добавить пищевую соль, белый сахар и 2 стакана растительного масла, желательно рафинированное, так как оно не имеет никакого запаха. Все хорошо помешать.

    Чеснок и острый перец пропустить через мясорубку.

    Болгарский перец нарезать соломкой.

    Баклажаны помыть и нарезать на средние кусочки любой формы, как вам больше нравится.

    За это время помидоры должны дать сок. После этого таз нужно поставить на огонь и довести до кипения.

    Через пару минут добавить болгарский перец, чесночную массу и баклажаны. Также дождаться закипания овощной смеси. Вначале может показаться, что жидкости мало, но со временем продукты дадут сок. При необходимости можете добавить небольшое количество кипяченой воды.

    Когда овощи закипят, их нужно варить около 30-40 минут. В последний момент добавить стакан уксуса, дождаться закипания и снять тару с плиты. После этого разложить салат по простерилизованным банкам.

    Банки закатать, перевернуть, обернуть одеялом и оставить на несколько часов. Если у вас нет прохладного места, то хранить заготовку можно и при комнатной температуре.

    Баклажаны по-татарски быстрого приготовления

    Существует множество рецептов татарского салата с баклажанами. Рассмотрим один из самых простых вариантов приготовления, который не отнимает много времени. Вся процедура занимает не более 2 часов.

    Ингредиенты:

    Баклажаны с помидорами видео рецепт

    • 2 кг баклажан.
    • 2 шт зеленого острого перца.
    • 3 кг мясистых томатов.
    • 12 шт болгарского перца разных цветов.
    • 0,5 стакана подсолнечного масла.
    • 2 ст.л уксусной эссенции.
    • 2 ст.л пищевой соли.
    • 1 стакан белого сахара.

    Пошаговое приготовление

    Помидоры перебрать, помыть, удалить плодоножки и нарезать на кусочки среднего размера. Переложить их в эмалированную миску, на дно которой, рекомендуется добавить воды, чтобы плоды не подгорели. После закипания, варить овощи, в течение 10 минут на медленном огне, после чего снять тару с плиты и дать помидорам остыть. Затем протереть их через мелкое сито.

    Следующим шагом нужно пропустить через мясорубку острый перец, смешать его с уксусом, растительным маслом, а также с приготовленным томатным соком и все прокипятить.

    Когда вся масса закипит, то к ней нужно добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, а также кусочки баклажанов. Варить овощи, примерно полчаса.

    Готовый татарский салат разложить по стерилизованным банкам в горячем виде.

    Баночки перевернуть, и поставить в прохладное и темное место. Когда закуска остынет, то ее можно сразу подавать к столу.

    Баклажаны по-татарски без стерилизации

    Рассмотрим еще один способ приготовления низкокалорийной и витаминизированной закуски на зиму из спелых баклажан. Этот способ не требует стерилизации, что сокращает время консервирования. Такой салат не оставит вас равнодушным.

    Ингредиенты:

    • 1 кг баклажан.
    • 300 г болгарского перца.
    • 300 г помидоров.
    • 1 головка чеснока. При необходимости можете добавить больше.
    • 3 стручка острого перца.
    • 3 ст.л уксуса.
    • 4 ст.л подсолнечного масла для маринада и небольшое количество для жарки .
    • Соль и черный перец по вкусу.

    Способ приготовления

    • Чтобы избавиться от горечи в баклажанах, их нужно нарезать кружочками и посыпать каменой солью. Оставить на 30 минут. Затем овощи необходимо промыть и обсушить при помощи бумажных салфеток.
    • После этого нагреть растительное рафинированное масло на сковороде, и с обеих сторон обжарить нарезанные баклажаны. При необходимости немного поперчить и посолить.
    • Острый и болгарский перец помыть, поделить на две части, чтобы удалить семена, после чего нарезать ломтиками или соломкой.
    • Нарезать томаты и чеснок. Для закуски можно использовать любой сорт помидоров.
    • Пропустить через мясорубку перцы, чеснок и томаты. Также можно воспользоваться кухонным комбайном.
    • В овощную смесь добавить перец, соль, масло и уксус. Используйте масло без запаха, в противном случае, вкус салата будет испорчен.
    • В простерилизованные баночки выложить баклажаны и полить их заправкой из овощей.
    • Плотно закрутить крышки и перевернуть банки, после чего отправить заготовку в прохладное место.

    Татарский салат можно хранить несколько месяцев при комнатной температуре.

    Вот такими рецептами можно воспользоваться для приготовления зимней заготовки из баклажан. При необходимости можно добавлять различные специи и пряности.

    Баклажаны по-татарски: приготовление закуски

    Большинство хозяек выполняет заготовки из баклажанов на зиму, отличающиеся своими разнообразными вкусами, внешним видом и использованием сочетаний специй для острого пикантного вкуса. Распространенный рецепт салата по-татарски любим многими, потому что его легко и быстро изготовить, а получившийся вкус отличится приятной насыщенностью.

    Чтобы консервация баклажанов на зиму радовала всех членов семьи долгое время, следует внимательно отнестись к выбору ингредиентов. Подойдут спелые, но не перезревшие баклажаны среднего размера и овальной формы.

    Баклажаны рецепт. Баклажаны веером в духовке. Баклажаны с чесноком, сыром и помидорами.

    Важна их мякоть – она не должна быть рыхлой, с большими пустотами и крупными семенами. Идеально подойдут свежие молодые плоды, у которых упругая гладкая кожура без повреждений.

    Их даже можно от нее не очищать, чтобы сохранить больше пользы.

    Перед приготовлением нужно обязательно проткнуть плоды и посолить их, чтобы вместе с соком ушла ненужная горечь – блюдо будет пикантнее и сочнее. В закрутку добавляют различные специи соразмерно предпочтениям. Для любителей острых блюд подойдут добавки в виде семян горчицы, чили и чеснока. Для поклонников мягких блюд идеальными дополнениями станут смеси перцев, других специй.

    Приготовить вкусную закуску можно классическим методом – варкой в кастрюле с последующей стерилизацией в банках, а можно быстрым – без обработки уже разложенного по емкостям блюда. Облегчить приготовление поможет мультиварка – она сокращает время готовки, делает консистенцию блюда однородной, мягкой и сохраняет сочность всех заложенных ингредиентов.

    Чтобы получились баклажаны по-татарски без стерилизации, надо взять:

    • баклажановые полукольца – 2 кг;
    • помидоры – 3 кг;
    • соль – 50 грамм;
    • уксусная эссенция – 2 ст. л.;
    • сахар – 0,2 кг;
    • растительное масло – 400 мл;
    • чеснок – 4 головки;
    • чили – 2 шт.;
    • болгарский перец – 12 плодов.

    Рецепт изготовления ароматной закуски:

    1. Овощи промыть, очистить от несъедобных частей.
    2. Из томатов получить сок – прокрутить через мясорубку. Взамен помидоров можно развести водой томатную пасту, чтобы консистенция получилась по густоте, как сметана. Выходит 3 литра помидорного сока – залить в кастрюлю, всыпать соль, немного масла, сахара, уксуса, вскипятить.
    3. Прибавить чили и чеснок, измельченные или натертые. После закипания всыпать паприку соломкой, баклажановые полукольца, предварительно присыпанные солью для выхода горечи.
    4. Варить 40 минут, разливать по стерилизованным чистым банкам, закрыть крышками.

    Чтобы получились острые баклажаны по-татарски, надо взять ингредиенты:

    Жареные баклажаны с чесноком и помидорами! Блюда из баклажанов / Вкусные и простые рецепты с фото

    • острый перец зеленого цвета – 2 плода;
    • баклажановая мякоть – 2 кг;
    • помидоры – 3 кг;
    • сладкий перец 3 цветов – 12 штук;
    • масло – 0,3 л;
    • 9% уксус – 3/4 стакана;
    • сахар – стакан;
    • соль – 2 десертные ложки.

    Пошаговая инструкция изготовления вкусной закуски:

    1. Помидоры нужно мыть, резать кусочками, заложить в емкость с водой до четверти стакана, чтобы не пригорели. Отварить на медленном огне, немного остудить, протереть сквозь сито.
    2. Полученное пюре вскипятить с добавленными специями, уксусом, маслом, чили. Всыпать баклажановую мякоть, порезанную кусочками, паприку соломкой. Варить полчаса.
    3. Заложить по простерилизованным банкам, закатать, поставить вверх дном, дать остыть.

    Закуска из баклажанов на зиму с морковью

    Очень необычно смотрится консервирование баклажанов в паре с морковью – получается причудливый полосатый вид салата, который притягивает взгляд. Для изготовления потребуется:

    • баклажановые кольца – 1 кг;
    • морковь – 300 г;
    • лук – 200 г;
    • чеснок – 8 зубков;
    • вода – 250 мл;
    • сахар – 0,1 кг;
    • соль – 30 г;
    • масло – 50 мл;
    • 9% уксус – 125 мл.

    Мастер-класс по приготовлению вкусной закуски:

    1. Баклажановые кольца пожарить на сковородке либо запекать в духовке полчаса на 200 °C, перевернув на другую сторону по истечении середины времени. Дать остыть.
    2. Очищенную морковку порезать соломкой по аналогии с корейскими салатами. Смешать с продавленным сквозь пресс чесноком.
    3. Лук порезать полукольцами.
    4. Сложить подготовленные ингредиенты слоями: баклажановые кольца, морковно-чесночная смесь, луковые полукольца.
    5. Сделать маринад из воды и специй, довести до кипения при постоянном помешивании. Разлить по банкам.
    6. Провести стерилизацию – банки поставить в воду по плечики, кипятить четверть часа пол-литровые банки и треть часа – объемом в литр.
    7. Закатать.

    Синенькие в томате на зиму в мультиварке

    Простым рецептов создания баклажанов по-татарски является использование мультиварки. Для блюда понадобятся следующие ингредиенты:

    • баклажановые дольки – 500 г;
    • томаты – 0,3 кг;
    • паприка – 1 шт.;
    • чеснок – головка;
    • кетчуп чили – 8 ст. л.;
    • 9% уксус – 50 мл;
    • масло – 50 мл;
    • сахар – половина столовой ложки;
    • соль – 2 десертные ложки.

    Как приготовить необычную заготовку:

    1. Баклажановые дольки посолить, ждать полчаса для образования сока и выхода горечи.
    2. Банки с крышками вымыть, простерилизовать.
    3. Томаты порезать кусочками, перец – кубиками, сложить вместе в чашу блендера, измельчать 5 минут.
    4. Добавить кетчуп, еще раз взбить блендером.
    5. В чашу мультиварки залить масло, томатно-перечную массу, включить режим тушения, варить 10 минут с периодическими помешиваниями. Посолить, подсластить, помешать, засыпать баклажановые полукольца.
    6. Тушить 5 минут, залить уксус, всыпать натертый чеснок. Тушить полчаса.
    7. Разложить по банкам.
    8. Для получения менее острого вкуса кетчуп можно заменить на простой томатный или шашлычный.

    Видео: консервированные баклажаны с чесноком по-татарски

    Cалат из баклажанов по-татарски на зиму

    Ароматный салат из баклажанов по-татарски на зиму по рецепту с фото – отличный способ для заготовки на зимний сезон. Салат не требует дополнительной консервации: овощи достаточно довести до кипения и сварить. Стоит попробовать приготовить по этому рецепту.

    Время приготовления: 1час 30 минут. Количество порций: 1 банка.

    Продукты для салата из баклажанов:

    Веер из баклажанов — самый простой и вкусный рецепт!

    • баклажан – 2 кг;
    • томатный сок – 3 л;
    • болгарский сладкий перец – 1,5 кг;
    • перец красный острый – 2 шт.;
    • чеснок – 4 головки;
    • соль поваренная – 2 ст.л.;
    • сахарный песок – 1 ст.;
    • подсолнечное масло – 2 ст.;
    • столовая уксусная эссенция 9%-ной концентрации – 1 ст.

    Этапы готовки салата из баклажанов по-татарски

    Для начала выливаем томатный сок в кастрюлю, ставим на маленький огонь, доводим до кипящего состояния. Вместо томатного сока можно использовать измельченные помидоры, пропущенные через мясорубку.

    После этого помоем, очистим баклажан, нарежем небольшими кусочками. Затем выкладываем в миску, заливаем холодной водой, добавляем поваренную соль, оставим на 30 минут, чтобы прошла горечь.

    Далее обсушим куски баклажана на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Выкладываем баклажаны в кипящий томатный соус.

    Чтобы баклажан легче очистятся, если опустить овощ в кипяток и сполоснуть снова прохладной водой.

    Сладкий перец болгарский вымоем под струей проточной воды, разрежем овощ на половинки, удалим семечки и остатки плодоножки. Нарезаем перец в виде тонкой соломки и выкладываем к остальным ингредиентам. В качестве дополнительных компонентов можно добавить в овощную закуску репчатый лук, морковку, кабачок, свежую зелень. Для насыщенного аромата можно предварительно лук обжарить.

    Далее в емкость с овощами добавляем столовую уксусную эссенцию 9%-ной концентрации, рубленый чеснок, красный перец стручковый, сахарный песок, поваренную соль. Наливаем в кастрюлю растительного масла, ставим на маленький огонь, доведем до кипения и варим 30 минут, периодически при этом помешивая овощи. Вместо столового уксуса можно добавить винную или бальзамическую эссенцию.

    Горячую овощную массу разливаем в стерилизованную банку, наполняем емкость салата до самого верха.

    Баклажаны с помидорами и сыром — Рецепт Бабушки Эммы

    Осталось герметично закрыть баночку, перевернуть и проверить на подтекание сока, укутать в плед и оставить остывать в течение суток. Хранить салат из баклажанов в холодильнике или погребе.

    Приятного Вам аппетита!

    Веер из баклажан с помидорами и сыром. Самый простой и вкусный рецепт баклажаны в духовке

    Салат из баклажанов по-татарски на зиму | Вкусная Еда

    Предлагаю очень интересный рецепт для консервации на зиму. Салат из баклажанов по-татарски с болгарским перцем готовится довольно просто и порадует любителей заготовок на зиму без уксуса.

    Похожий рецепт можно встретить под названием Салат из баклажанов по-болгарски, это одно и то же, какое название более аутентично не знаю.

    Я очень люблю заготовки из баклажанов и, если вижу интересный рецепт, обязательно готовлю.

    Рецепт салата из баклажанов по-татарски

    Все овощи взвешиваются в очищенном виде. Выход готового продукта 5.5 литров.

    • 2 кг баклажаны
    • 1.5. кг помидоры
    • 1.5 кг сладкий перец
    • 1 кг репчатый лук
    • 150 г растительное масло
    • 100 г сахар
    • 70 г соль
    • 4 головки чеснока (
    • корень петрушки
    • 1-2 шт острый перец
    • 1/2 ч.л. кориандр

    100 г свежая зелень (укроп, петрушка, кинза)

    Банки и крышки должны быть хорошо вымыты и простерилизованы. Как я стерилизую посуду писала здесь.

    Как подготовить овощи

    Все что можно вымойте, очистите и взвесьте. Чистить или не чистить баклажаны решайте сами.

    Зелень вымойте, переберите и обсушите.

    • Помидоры или нарежьте, или измельчите блендером, или пропустите через мясорубку со средней решеткой.
    • За помидорами пропустите свежую зелень с чесноком и острым перцем.
    • Баклажаны нарежьте четвертинками кружков.
    • Болгарский перец, лук и корень петрушки — соломкой.

    Порядок приготовления салата

    • Вылейте в посуду все масло и обжарьте на нем лук с петрушкой.
    • Добавьте помидоры.
    • Прокипятите, выложите баклажаны, немного подсолите, перемешайте и тушите при небольшом кипении 15 минут.
    • Добавьте сладкий перец и тушите еще 10 минут.
    • Положите зелень с чесноком и острым перцем, соль, сахар, перемешайте и подождите минут 5, пока соль и сахар растворятся. Если не хватает сока, добавьте стакан горячей воды.
    • Попробуйте на соль, сахар, если нужно, добавьте и тушите все до готовности овощей (но не меньше 40 минут).

    В горячем виде разложите по простерилизованным банкам, закатайте и укутайте чем-то теплым.

    Оставьте так до полного остывания, это может быть и 2 суток.

    Если не хотите укутывать, стерилизуйте салат в воде при 100° 0.5 литра — 15 минут, 1 литр — 20 минут.

    Есть можно сразу, а можно подождать до зимы.

    Видео — Как приготовить салат из баклажанов по-татарски на зиму

    Салат из баклажан по-татарски на зиму

    Близится осень, а это значит, что пора закрывать на зиму баклажаны! В каждой стране предусмотрены свои особенные рецепты, а сегодня мы познакомимся с одним из самых интересных и приготовим синенькие по-татарски. Варятся они в томатном соке или с помидорами вместе с болгарским перцем. Все овощи между собой прекрасно сочетаются, поэтому консервация заслуживает особенного места в вашем сердце и на полочке в погребе.

    Синенькие – это ценный источник магния, железа, калия и кальция, поэтому нужно обязательно иметь под рукой несколько баночек этой заготовки на черный день. Консервация способна послужить полноценным обедом: закуску можно есть просто из банки, намазывать на хлеб или подавать к мясу и гарниру.

    Изумительные бризоли, готовить одно удовольствие очень легко и просто!

    • Если переживаете, что синенькие будут горчить, сразу помойте их, порежьте кружочками и замочите в подсоленной воде на 1 час.
    • Чистые помидоры обсушиваем полотенцами, режем пополам и убираем хвостики. В оригинальном рецепте советуют брать перекрученные помидоры или пасту с водой, но если томаты просто очень мелко порезать, они дадут интересную форму всей заготовке.
    • Порезанные помидоры выкладываем в большой таз, в котором будем варить их, добавляем соль, сахар и заливаем масло. Все это тщательно перемешиваем.
    • Чеснок чистим, моем и вместе с чили перекручиваем через мясорубку. Заметьте, что основная горечь перца находится в его семечках, так что по желанию вы можете удалить всю внутреннюю часть, чтобы регулировать остроту блюда.
    • Добавляем чеснок и перец к томатам, перемешиваем и даем им постоять полчаса, чтобы они дали сок. Затем ставим таз на огонь, варим буквально 10 минут.
    • Сладкий перец чистим, моем, убираем семечки, внутренние перегородки и плодоножку, а затем режем мелкой соломкой. Высыпаем в таз, перемешиваем и продолжаем варить.
    • С баклажанов сливаем воду, откидываем их на дуршлаг, чтобы убрать излишки соли, а затем добавляем к томатам.
    • Вся масса должна от закипания провариться минимум 40 минут – время готовности зависит от того, насколько мелко вы нарезали синенькие. По истечении указанного срока можете проверить баклажаны на жесткость и, если они еще твердые, проварить еще минут 10.
    • В самом конце добавляем стакан уксуса, перемешиваем, пробуем на соль, корректируем вкус по необходимости.
    • Горячую массу нужно быстро разлить по стерилизованным емкостям и закатать. Переверните банки вниз крышками на полотенце, плотно укутайте и дождитесь их остывания. Затем консервацию можно унести в погреб до зимы. Приятного аппетита!

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком. Очень вкусно! 🙂

    Из указанного количества ингредиентов получается приблизительно 11 банок по 0,5 л. Обязательно готовьте побольше, особенно если в семье есть любители острых закусок, иначе до зимы консервация точно не доживет, удачи!

    Салаты из баклажанов на зиму: простые и вкусные рецепты

    Мой любимый овощ — баклажан. В сезон готовлю разные блюда, а на зиму закрываю всевозможные заготовки. Предлагаю простые и вкусные рецепты с фото салатов из баклажанов на зиму.

    Жаренные баклажаны. Рецепт с помидорами, майонезом и чесноком. Быстрая и вкусная холодная закуска

    Очень вкусный салат из баклажан на зиму без стерилизации

    Этот салат из баклажан на зиму очень вкусный, готовится без стерилизации из сезонных овощей.

    Обалденная Закуска из Помидоров �� РАЗЛЕТАЕТСЯ ЗА СЕКУНДУ

    Подготовим такие продукты:

    • Килограмм баклажанов;
    • 400 грамм морковки;
    • 600 грамм томатов;
    • 600 грамм сладкого перца;
    • 300 грамм лука;
    • 50 грамм чеснока;
    • Пучок зелени кориандра;
    • Чайная ложечка смеси перцев горошком;
    • 5 листов лавра;
    • 10 бутонов гвоздики;
    • Рюмка соли;
    • Стакан сахара;
    • 2 рюмки уксуса;
    • Две трети стакана подсолнечного масла.

    Готовим салат без стерилизации:

    1. Овощи и зелень моем, чистим.
    2. Синенькие нарезаем кружками средней толщины, посыпаем солью, оставляем на некоторое время. Затем промываем.
    3. Очищенный от семян перец режем соломкой, морковь — тонкими полукольцами.
    4. С томатов снимаем кожицу, обдав их кипятком, а потом холодной водой. Нарежем их дольками.
    5. Лук шинкуем полукольцами, чеснок измельчаем или выдавливаем.
    6. Подготовленные овощи помещаем в эмалированный таз, добавляем остальные продукты, предусмотренные рецептом, за исключением масла и уксуса. Аккуратно перемешиваем, даем постоять около часа, накрыв полотенцем.
    7. По прошествии времени овощную смесь доводим до кипения, вливаем масло, варим при слабом нагреве минут сорок, до мягкости всех овощей.
    8. В конце приготовления льем уксус. Томим, не давая закипеть, минут пять. Из закуски убираем лавровый лист, раскладываем ее по стерилизованным банкам.

    Закатанную заготовку укутываем пледом на сутки. На следующий день переносим консервацию в подвал.

    Соте из синеньких «Пальчики оближешь»

    Соте из баклажанов по простому рецепту закрываю каждый год. Съедается в первую очередь.

    • Килограмм синеньких темного цвета;
    • Пол килограмма сладкого перца;
    • Килограмм томатов;
    • 2 средние луковицы;
    • Маленькая головка чеснока;
    • Средняя морковь;
    • Столовая ложка соли;
    • 2 столовые ложки сахара
    • Перец горошком;
    • Рюмка постного масла;
    • Небольшой пучок петрушки.

    Вымытые синенькие режем толстенькими кружками.

    1. Пересыпаем солью, отставляем на час. Потом прополаскиваем и отжимаем. Обжариваем до слегка золотистого цвета.
    2. Моем, чистим остальные овощи. Лук нарезаем кольцами. Перец режем четвертинками, а каждую четверть еще пополам. Морковку крупно натираем. Чеснок измельчаем. Томаты пропускаем через соковыжималку.
    3. Томатному соку даем закипеть, солим, добавляем масло, сахар, горошины перца.
    4. В подходящей посуде тушим лук с морковью до мягкости. Потом поверх тушеных овощей выкладываем перец и баклажаны. Сверху заливаем горячим томатным соусом.
    5. Тушим соте полчаса при медленном кипении. Добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок, провариваем 7 минут.

    Быстро и вкусно приготовленную закуску раскладываем по сухим банкам, закручиваем. Остужаем, накрыв теплым одеялом. После ставим на хранение.

    «Царский» салат из баклажанов

    А это действительно царский салат из баклажан на зиму, который очень нравится всей семье.

    • 3 килограмма синеньких;
    • Пол кило капусты;
    • Пол кило моркови;
    • 3 больших салатных перцев;
    • 2 крупные головки чеснока;
    • Стакан постного масла;
    • Рюмка уксуса;
    • Рюмка сахара;
    • Десертная ложка соли;
    • Пол пучка укропа;
    • Пол пучка петрушки.

    Синенькие очищаем, режем некрупными брусочками.

    1. Провариваем в слегка подсоленной воде 30 секунд, отцеживаем.
    2. Капусту мелко шинкуем, морковку крупно натираем, перец нарезаем соломкой, зелень с чесноком измельчаем.
    3. Подготовленные овощи отправляем к синеньким, добавляем остальные ингредиенты, аккуратно перемешиваем, оставляем в прохладном месте на двое суток.

    На третий день раскладываем овощную смесь по стерильным баночкам, стерилизуем 20 минут, закупориваем. Даем остыть, убираем закатки на хранение.

    Салат на зиму с баклажанами, перцем, помидорами и фасолью

    • 2 килограмма баклажан;
    • Половина килограмма фасоли;
    • 0,5 килограмма сладкого перца;
    • 500 грамм моркови;
    • 1,5 килограмма томатов;
    • 3 головки чеснока;
    • 300 миллилитров подсолнечного масла;
    • Рюмка уксуса;
    • 25 грамм сахара;
    • 60 грамм соли.

    Погружаем фасоль на ночь в 1,5 литра воды. Затем фасоль необходимо отварить.

    1. Морковку крупно натираем, перец разрезаем на небольшие кусочки.
    2. Синенькие нарезаем кубиками, кладем в глубокую емкость, всыпаем столовую ложку соли, перемешиваем. Через полчаса овощи необходимо промыть.
    3. Томаты перекручиваем, полученный сок вливаем в объемную кастрюлю.
    4. В соус добавляем измельченный чеснок, соль, сахар, вливаем масло. Томатный соус провариваем несколько минут. Добавляем овощи и тушим тридцать минут.
    5. После кладем фасоль, продолжаем тушить в течение десяти минут. Вливаем уксус, и через пять минут раскладываем очень вкусный салат по баночкам.

    Остужаем, храним в холодильнике.

    Салат «Зимний»: бесподобный вариант

    Хочу предложить вам приготовить салат «Зимний». Это очень вкусная заготовка, которая разнообразит меню в холодное время года, когда нам так не хватает овощей.

    • 10 небольших синеньких;
    • 10 сладких перцев;
    • 10 помидор;
    • 10 головок лука;
    • 10 зубков чеснока;
    • Стручок жгучего перца;
    • Неполный стакан растительного масла;
    • Рюмка сахара;
    • 60 грамм соли;
    • Половина стакана уксуса.

    Все необходимые овощи моем под проточной водой.

    1. Синенькие нарезаем кольцами, кладем в кастрюлю с соленой водой. Ставим на огонь, даем закипеть. Затем овощи перекладываем в дуршлаг.
    2. Болгарский перец разрезаем на две половины, убираем семена, режем на небольшие кусочки. Жгучий перец режем кружочками, томаты и лук полукольцами.
    3. Все овощи кладем в подходящую емкость, всыпаем соль, сахар, добавляем масло. Салат варим на небольшом огне сорок минут.
    4. Добавляем уксус, тушим еще минуту.
    5. По окончанию приготовления кладем выдавленный чеснок. Через пару минут закуску раскладываем по банкам. Закатываем.

    Закатки остужаем в тепле, после остывания спускаем в подвал.

    Баклажаны по-татарски

    • 2,5 килограмма синеньких;
    • 2 стручка жгучего перца;
    • 3 килограмма помидор;
    • 12 плодов сладкого перца;
    • Стакан постного масла;
    • 0,5 рюмки уксуса;
    • 200 грамм сахара;
    • 1,5 столовые ложки соли.

    Приступаем к приготовлению баклажанов по-татарски:

    1. В кастрюлю вливаем рюмку воды, кладем крупно порезанные помидоры. Томаты тушим пятнадцать минут при медленном кипении. Размягченные плоды остужаем и протираем через мелкое сито.
    2. В полученный томат всыпаем соль, сахар, вливаем масло, уксус. Доводим до кипения.
    3. Счищаем кожуру с синеньких, нарезаем овощи соломкой. Удаляем семена в горьком и сладком перце, нарезаем его полукольцами.

    Добавляем овощи в томатную заливку, тушим тридцать минут. Салат из баклажан раскладываем по баночкам, герметично закручиваем.

    Салат «Бакар» из баклажан на зиму

    Я уже поделилась многими рецептами, а сейчас расскажу, как заготовить на зиму сладко-нежный салат «Бакар».

    Берем следующие продукты:

    • 2 килограмма баклажан;
    • Килограмм сладкого перца;
    • Половина килограмма морковки;
    • 1,5 килограмма томатов;
    • 200 грамм чеснока;
    • Рюмка 6% уксуса;
    • 300 миллилитров подсолнечного масла;
    • 1,5 рюмки сахара;
    • 0,5 рюмки соли;
    • Один большой пучок петрушки.
    1. Вымытые баклажаны, перец нарезаем крупными кубиками. Очищенную морковку крупно натираем, томаты перекручиваем. Измельчаем зелень петрушки.
    2. В эмалированную емкость вливаем перекрученные томаты. Добавляем соль с сахаром, уксус, масло, зелень, выдавленный чеснок. Даем соусу закипеть, после кладем подготовленные овощи.
    3. Тару закрываем крышкой, тушим овощной салат сорок минут при слабом кипении. Не забываем периодически перемешивать смесь.
    4. Приготовленную закуску из баклажанов помещаем в стерилизованные банки, закупориваем. Остужаем под плотным покрывалом.

    БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ \ Баклажаны с чесноком \ Рецепт с баклажанами \ Баклажаны в духовке

    После остывания убираем на хранение.

    Вкуснейший салат «Зебра»

    Название салата «Зебра» появилось из-за способа укладки продуктов — слоями. Это вкусный и простой рецепт.

    • 1,5 килограмма синеньких;
    • Килограмм томатов;
    • Пол кило салатного перца;
    • Пол кило кислых яблок
    • 700 грамм лука;
    • Головка чеснока;
    • 1,5 стакана подсолнечного масла.

    Все продукты помыть и почистить.

    1. Синие и томаты режем кружочками, лук шинкуем полукольцами. Яблоки с перцем нарезаем кубиками, чеснок не выдавливаем, а мелко рубим ножом. Подготовленные овощи и фрукты складываем отдельно друг от друга.
    2. Баклажаны посыпаем солью, оставляем на час. Потом промываем, отжимаем и обжариваем, не засушивая.
    3. В широкую кастрюлю выкладываем все слоями, каждый немного посыпая солью. На дно укладываем ряд баклажанов, посыпаем чесноком. Сверху размещаем помидоры, на них — перец, потом яблоки. Последним слоем будет лук.
    4. При необходимости слои можно повторить. Заливаем овощи оставшимся от жарки маслом. Тушим на малом огне около часа.
    5. Готовую закуску раскладываем по сухим банкам, стараясь не нарушать целостность слоев. Закручиваем, укрываем, держим так до остывания. Сохраняем, как и другую консервацию.

    Советую просмотреть видео-рецепт приготовления салата из баклажан на зиму.

    Просмотрев рецепты с фото простых и вкусных салатов из баклажан на зиму, выберите для себя подходящий рецепт, и по нему заготовьте вкусную закуску на зиму.

    Баклажаны по-татарски на зиму

    Баклажаны по-татарски — необыкновенно вкусный консервированный салат. Несмотря на название, блюдо это вполне обычное и привычное для нас: все ингредиенты доступны, привычны, технология приготовления тоже знакома. Закуска представляет собой баклажаны и перец, тушеные в разваренном томатном пюре. Пюре же мы приготовим из помидоров.

    Оригинальный рецепт баклажанов по-татарски предполагает, что помидоры используются как есть и нарезаются дольками. Я же внесла небольшое изменение на свой вкус: с помидоров я предварительно сняла шкурку. При варке она начала бы отслаиваться, мне это не нравится. Вы же поступайте, как считаете нужным, можете снимать шкурку, как я, можете оставить.

    Если вы хотите ещё больше заготовок с баклажанами, то смотрите рецепт салата «Огонек», вкусную аджику с баклажанами и необычный салат «Полосатик».

    Чтобы приготовить салат из баклажанов по-татарски на зиму потребуется:

    • баклажаны – 1 кг
    • болгарский перец – 0,6 кг
    • помидоры – 1,6 кг
    • подсолнечное масло – 1 стакан
    • чеснок – 2 головки
    • уксус – 120 мл
    • сахар – 4-6 ст.л. (или по вкусу)
    • соль — по вкусу

    Баклажаны по-татарски на зиму – рецепт с фото:

    Закуска из баклажанов с помидорами и сыром. Рецепт простой закуски.

    Подготовим ингредиенты. Салат будет вкуснее, если перец мы возьмем красный, хотя это не обязательно. Разрежем перчинки вдоль и освободим от семян. Чесночок почистим.

    Если вы решили удалить с помидоров шкурку, то очень просто это сделать, поместив томаты на пару минут в кипяток. Если же шкурку снимать вы не будете, то просто пропустите эти шаги.

    После кипятка шкурка легко снимется.

    Нарежем помидоры не крупно — дольками или кубиками.

    Баклажаны нарежем полукругами, а перец — произвольно, можно дольками.

    Сложим помидоры в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом, сахаром, солью и уксусом и проварим минут 12, чтобы разварились.

    А пока помидоры варятся, как раз успеем вымыть банки.

    Рецепт: Жаренные Баклажаны с Помидорами | Кухня «Дель Норте»

    Банки и крышки простерилизуем кипячением, паром или другими способами.

    За это время помидоры как раз разварятся в массу с кусочками мякоти.

    Баклажаны жареные с чесноком и помидорами — видео рецепт

    Выложим к помидорам баклажаны и перец. Продолжим варку салата.

    Варим баклажаны по-татарски минут 40 под крышкой. Добавим чеснок. Прокипятим 5 минут. Откорректируем на соль и сахар.

    Разложим салат по-татарски по стерильным банкам.

    И перевернем банки.

    Баклажаны по-татарски на зиму готовы! Храним в прохладном месте.

    Автор рецепта: Vasilisa69

    заготовки на зиму

  • салаты консервированные на зиму
  • Баклажаны по-татарски на зиму

    Опубликовано: 16.07.2022
    Разместил: Sangina [Offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Баклажаны по-татарски на зиму – это овощной салат с отменным вкусом, готовится быстро, просто и совсем не хлопотно. Для ускорения процесса вместо свежих помидор можно взять томатный сок или измельчить помидоры блендером, но в классическом лучшем рецепте помидоры режутся кусочками и развариваются почти до состояния пюре.

    Затем добавляем перец, баклажаны, приправляем специями и оставляем томиться на малом огне. Кусочки баклажанов становятся мягкими, нежными, пропитываются кисло-сладко-острым соусом, закуска получается очень вкусной! Зимой будет отличное дополнение к картошке, мясу, кашам, макаронам. Заготовьте на пробу пару баночек, это займет совсем немного времени.

    Также посмотрите как приготовитьсалат Бакат из баклажан на зиму.

    Ингредиенты:

    – баклажаны – 500 гр.;
    – перец болгарский – 2 шт.;
    – помидоры – 600-700 гр.;
    – масло растительное – 1/3 стакана;
    – соль – 1 ст. л.;
    – сахар – 3 ст. л.;
    – уксус 9% – 2 ст. л.;
    – молотый перец чили – по вкусу;
    – чеснок – 1 головка;
    – лук репчатый – 1 головка.

    Спелые сочные помидоры нарезаем ломтиками или небольшими кусочками. Если томаты мясистые, добавляем еще несколько штук или в процессе приготовления дольем полстакана воды. Лук режем тонкой соломкой.

    Срезать кожицу с баклажанов или нет – на ваше усмотрение. Режем баклажаны кусочками, перец крупным кубиком или брусочками.

    В казанок или кастрюлю наливаем масло. Прокаливаем, высыпаем лук и оставляем томиться минуты на две-три, пока не начнет подрумяниваться по краям.

    Добавляем в масло с луком помидоры. При необходимости вливаем полстакана воды. Добавляем соль и сахар. Прикрываем крышкой. На малом огне развариваем 10-15 минут, помидоры должны стать мягкими и дать много сока, который будет основой для приготовления закуски.

    Порциями выкладываем в томатный соус кусочки перца. После того, как весь перец будет добавлен, прикрываем крышкой, готовим десять минут.

    Добавляем баклажаны, перемешиваем с соусом. Готовим в закрытой емкости полчаса или пока баклажаны не станут мягкими.

    Излишки соуса можно выпарить, открыв крышку и увеличив огонь до среднего, но чем его больше, тем вкуснее получится заготовка. Когда баклажаны размягчатся, натираем в закуску чеснок, добавляем перец чили, вливаем уксус.

    Готовим минуты две-три, чтобы не улетучился аромат чеснока. Банки стерилизуем заранее, крышки держим в кипятке. Раскладываем тушеные баклажаны по банкам, герметично закручиваем.

    Баночки с закуской из баклажанов накрываем пледом, выдерживаем сутки. Когда баклажаны на зиму с чесноком остынут, переставляем в кладовую, заготовка без проблем хранится при комнатной температуре один-два года. Удачных вам заготовок!

    Оцените статью
    3 ниточки: рукодельный портал